<h1 lang="es">Restaurante Alhambra Pamplona.</h1> <h2 lang="es">Restaurante Alhambra situado en la ciudad de Pamplona, a escasos 20 m. de la Plaza de la cruz.</h2> <h3 lang="es">Restaurante Alhambra - Reserva On Line garantizada</a></h3> <p>Los buenos maestros y la experiencia son condimentos que exige la buena mesa y que en el Alhambra se han sabido mezclar de la mano de un apellido: Idoate.</p> <p>Esther e Ignacio forman parte de una familia de gran tradición gastronómica que nace en el Europa, el restaurante pionero de la familia.</p> <p>Inaugurado en 1985 el Alhambra se ha convertido en referencia obligada cuando se habla de la cocina navarra.</p> <p>Javier Díaz, responsable de sus fogones, interpreta con técnica y estilo propio la tradición culinaria de la tierra.</p> <p>El Alhambra cuenta con una sala principal y varios privados para comidas de trabajo y celebraciones.</p> <p>También con un luminoso bar.</p> <p>La carta varía cuatro veces al año, dando entrada a productos estacionales como la verdura fresca o la caza.</p> <p>Lomo de atún rojo plancheado con semillas de sésamo, pipera y sopa de tomate natural.</p> <p>Lomo de merluza con cebolla glaseada, tomate confitado y crujiente de Ibérico.</p> <p>Carpaccio de solomillo y virutas de queso parmesano al aroma de eneldo.</p> <p>Triángulo de coditos de ibérico con foie plancheado y pequeño bouquet de vegetales.</p> <p>Sopa de cerezas, verduritas confitadas y helado de coco, con trufa negra.</p> <p>Lomo de rape con su refrito y crujiente de verduritas fritas.</p> <p>Texturas de chocolate y cremoso yogurt cítrico de lima.</p> <p>Ubicado en el centro urbano de la ciudad, el Alhambra se encuentra a un paso de las principales zonas turísticas y de negocios.</p> <p>ENTRANTES</p> <p>Beluga Irani (50 gr.) </p> <p>Plato de jabugo de bellota. Reserva </p> <p>Terrina de foie trufada con caramelo de vinagre Módena </p> <p>Ensalada de bogavante a la vinagreta ligera de chalota y perifollo </p> <p>Triángulo de coditos de ibérico con foie plancheado y pequeño bouquet de vegetales </p> <p>Pochas de Sangüesa con guindillas de Ibarra </p> <p>Ensalada templada de gambas y mostaza antigua con fideos de arroz y verduritas crujientes </p> <p>Pimientos del piquillo de Perón (Lodosa) asados con aceite virgen </p> <p>Crema fría de calabaza y hongos con uva moscatel </p> <p>Huevo escalfado a baja temperatura con trufa negra y crujiente de puerros en tempura </p> <p>Carpaccio de solomillo y virutas de queso parmesano al aroma de eneldo </p> <p>Ensalada de endivias, trigueros, rulo de queso y maiz crujiente con vinagreta de mostillo de uva </p> <p>Risotto de hongos, langostinos y chipirón </p> <p>Milhojas de patata, foie y trufa con cigalita aromatizada con agridulce de uva moscatel </p> <p>Salteado de borrajas y habitas con patatitas nuevas </p> <p>Taglialoni con trufa negra, hongo beltza y aceite de perejil y almendra </p> <p>PESCADOS</p> <p>Lomo de merluza con cebolla glaseada, tomate confitado y crujiente de Ibérico </p> <p>Taco de bacalao al pil-pil con lágrima de piquillos y crujiente de patatas chips </p> <p>Lomo de atun rojo plancheado con semillas de sésamo, piperrada y sopa de tomate natural </p> <p>Rodaballo al horno con patatas y refrito de ajo al vinagre de vino oloroso </p> <p>Lomo de merluza con kokotxas en salsa verde </p> <p>Bacalao ajoarriero con bogavante </p> <p>Lomo de rape con su refrito y crujiente de verduritas fritas </p> <p>Filetes de lenguado al txakoli con cigalitas y tomate natural confitado </p> <p>Bogavante asado en su caparazón </p> <p>Rape en costra de almendra, crema de trigueros, hortalizas en tempura y vinagreta de soja </p> <p>CARNES</p> <p>Solomillo con foie al Oporto, quinoa crujiente y timbal de patata y bacon </p> <p>Manitas de cerdo deshuesadas crujientes a nuestro estilo </p> <p>Foie fresco de pato en salsa de vino dulce y láminas de manzana caramelizadas </p> <p>Cochinillo confitado a baja temperatura, verduritas plancheadas y reducción de Pedro</p> <p>Ximenez </p> <p>Chateaubriand asado al horno y pimientos de Guernica </p> <p>Carrilleras de Ibérico guisadas al vino añejo y crema fina de patata y yuca </p> <p>Lechezuelas de cordero lechal, higadicos de pato con cebolleta braseada </p> <p>Pichón de Araiz deshuesado y asado con risoto de hongo y su propio jugo </p> <p>Solomillo de Corzo asado con salsa agridulce de ciruelas pasas </p> <p>POSTRES</p> <p>Milhojas de crema de arroz con leche con crujiente de galletas </p> <p>Torrija de brioche caramelizada con helado de canela y sesamo garrapiñado </p> <p>Texturas de chocolate y cremoso yogurt cítrico de lima </p> <p>Timbal de queso mascarpone, galleta de chocolate crujiente y helado de nuez </p> <p>Pastel de baileys, salsa de amareto y sorbete de cereza negra </p> <p>Sorbetes: Limón cava ó piña y maracuyá </p> <p>Brownie de chocolate, helado de naranja y crema de yogurt de frutas tropicales </p> <p>Helado de queso sobre fondo de albaricoque y láminas de queso parmesano </p> <p>Fresas especiadas con helado de cuajada y galleta de manzana caramelizada </p> <p>Degustación de quesos con confitura de membrillo </p> <p>Soufle de chocolate caliente con helado de azafrán y pipas de calabaza </p> <p>(Este postre pedir al principio)</p> <p>Menú Alhambra ... 43,00 e p.p. (por persona)</p> <p>Aperitivo: según el Chef</p> <p>Ensalada templada de gambas y mostaza antigua con fideos de arroz y verduritas crujientes</p> <p>y Plato de taglialoni con trufas y hongo beltza</p> <p>Lomo de merluza con risotto de sepia y crujiente de hortalizas o Carrileras de iberico guisadas al vino añejo y crema fina de patata y yuca</p> <p>o Escalopines de magret de pato a las uvas</p> <p>Torrija de brioche caramelizada con helado de canela y sésamo garrapiñado</p> <p>Nota: Este Menú se sirve para toda la mesa. </p> <p>Menú Degustación </p> <p>Ensalada de endivias, trigueros, rulo de queso y maiz crujiente con vinagreta de mostillo de uva</p> <p>Huevo escalfado a baja temperatura con trufa negra y puerros en tempura</p> <p>Láminas de patata, foie y trufa con cigalita aromatizada con agridulce de moscatel</p> <p>Lomo de merluza con cebolla glaseada, tomate confitado y crujiente ibérico </p> <p>Cochinillo confitado, verduritas plancheadas y reducción de “Pedro Ximenez” </p> <p>Brownie de chocolate con helado de naranja y crema de yogurt de frutas tropicales </p> <p>Milhojas de crema de arroz con leche y crujiente de galletas con canela </p> <p>Nota: Este Menú se sirve para toda la mesa.</p> <a href="fr/index.htm">frances</a> <a href="in/index.htm">Ingles</a> <a href="http://www.anet.es" title="Diseño y Desarrollo Web Pamplona Navarra ANET">Anet Ingeniería de la Información, S.L.</a><br>