Restaurante Alhambra

SEGÚN LA ESTACIÓN Y EL MERCADO JAVIER DÍAZ ZALDUENDO Y SU EQUIPO LE PROPONEN:  

 


Jamón de bellota Gran Reserva con pan de coca de cristal y tomate natural …  27,00€

Ensalada de sardina ahumada,
queso fresco, tomate cherry confitado y vinagreta de piquillos ... 19,00€

Pulpo asado, patata rota, galleta de
gambas y pimentón de la Vera ... 20,00€


Ensalada de bogavante, vegetales, rúcula, mayonesa de yogurt y vinagreta de hierbas aromáticas ... 38,00€
 

Taglialoni dos sabores (huevo y espinaca) con trufa negra y hongo beltza ... 20,00€

Alubias rojas guisadas al estilo tradicional,
con guarnición de berza, morcilla y
guindillas... 20,00€

 

 

Pimientos del Piquillo de Perón (Lodosa) asados con aceite virgen extra, acompañados de jamón blanco curado ... 17,00€

 

Verduras de temporada con refrito y virutas de ibérico ...22,00€


Huevo cilíndrico trufado, parmentier de boniato rojo y velo crujiente de trigueros ... 23,00€
      
Arroz meloso de calamar, ali-oli suave y galleta de semillas y trisol ... 20,00€


Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo ... 24,00€
 

 
 
 
 
 
 

 


Lomo de merluza, risotto de plancton
marino, jugo de mejillones y galleta
de calamar .... 24,00€

 

Bacalao ajoarriero con bogavante .... 25,00€

Rodaballo al horno, patatas panadera, refrito de ajo, guindilla y vinagre de manzana.... 26,00€

 

 


Taco de bacalao al pil-pil con trazos de piquillos y crujiente de patatas chips.... 25,00€

 

Taquitos de atún rojo plancheado, con semillas de sésamo - chía, wasabi, soja y tofu.... 25,00€
 

Bogavante asado en su caparazón ... 38,00€    
 

 
 
 
     

 


Solomillo de ternera, foie fresco, agridulce de Oporto Tawny y castañas… 25,00€

Manitas de cerdo deshuesadas crujientes con salsa de boletus y láminas de manzana
“Grand Smith”... 23,00€

Paloma torcaz en su salsa cazadora,
compota de pera, vino tinto y costrón de
pan frito... 24,00€


Cochinillo confitado a baja temperatura,
Pedro Ximenez, verduritas plancheadas y melaza de vino rosado... 24,00€

Terrina de ibérico y potro de origen,
pistachos, frutos rojos y aire de cerveza Alhambra … 24,00€

 


Callos y morros de ternera de Navarra guisados al estilo tradicional ... 23,00€

Chateaubriand asado al horno, chalotas caramelizadas y patata Mona Lisa ... 26,00€
 

Pichón de Araiz deshuesado y asado con risoto de hongos y su propio jugo ... 25,00€

 
 
 
 

 


Pastel hojaldrado de manzana,
crema de vainilla-bourbon y helado
de mantecado  ... 9,50€

Tocinillo de maracuyá, infusión de frutos exóticos y helado de yogurt natural ... 9,50€

Torrija de brioche caramelizada con helado de canela y sésamo ... 9,50€


Mojito en texturas (gelatina de ron y lima, helado de menta y espuma de limón) ... 9,50€

Cremoso de chocolate amargo, menta y sorbete de frambuesa ... 9,50€





Helado de queso cremoso sobre
fondo de albaricoque y lascas de queso
Parmesano ... 9,50€

Milhojas de crema de arroz con leche (Lacturale) con crujiente de galleta rota y canela ... 9,50€

Tabla de quesos con membrillo y nueces(Idiazabal, Roncal, Brie y Gorgonzola)... 14,00€


Souflé de avellana, azúcar moreno, toffee y sorbete de manzana verde ... 10,00€
(Se debe pedir al principio)

 
 
 
 
 

 

Iva 10% no incluido en precios


Restaurantes del Grupo Idoate
Logo Restaurante Europa
Espoz y Mina 11
CP. 31002 Pamplona
Navarra - Spain
T. +34 948 22 18 00
Logo Restaurante Alhambra
Francisco Bergamín, 7
CP. 31003 Pamplona
Navarra - Spain
T. +34 948 24 50 07
Logo Restaurante El Mercao
Tafalla, 7
CP. 31002 Pamplona
Navarra - Spain
T. +34 948 29 25 88
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