Restaurante Alhambra

SEGÚN LA ESTACIÓN Y EL MERCADO JAVIER DÍAZ ZALDUENDO Y SU EQUIPO LE PROPONEN:  

 


Jamón de bellota gran reserva con pan de coca de cristal y tomate natural …  27,00€

Ensalada templada de gambón,
tallarines de calamar, romesco y vinagreta
de tomate asado ... 23,00€

Pulpo asado, patata rota, galleta de gambas y pimentón de La Vera ... 22,00€


Ensalada de bogavante, vegetales, rúcula, mayonesa de yogurt y vinagreta
de hierbas aromáticas ... 38,00€
 

Taglialoni dos sabores (huevo y espinaca), con trufa negra y hongo beltza ... 22,00€

Salmorejo con gambas confitadas,
remolacha, albahaca, virutas de ibérico y microvegetales... 19,00€

 

 

Pimientos del piquillo de Perón (Lodosa) asados con aceite virgen extra, acompañados
de jamón blanco curado ... 18,00€

 

Pochas de Navarra guisadas al estilo tradicional con guindillas de Ibarra ...20,00€


Verduras de temporada con refrito y virutas de jamón ibérico ...22,00€


Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros ... 23,00€
      
Arroz meloso de calamar, ali-oli suave y galleta de semillas y trisol ... 21,00€


Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo ... 24,00€
 

 
 
 
 
 
 

 


Lomo de merluza , risotto de plancton
marino, jugo de mejillones y galleta de
calamar .... 25,00€

 

Bacalao ajoarriero con bogavante .... 26,00€

Rodaballo al horno, patatas panaderas,
refrito de ajo, guindilla y vinagre de
manzana .... 27,00€

 

 


Taco de bacalao al pil-pil con trazos de piquillos y crujiente de patatas chips.... 25,00€

 

Taquitos de atún rojo plancheado, con semillas de sésamo, wasabi, soja y tofu.... 26,00€
 

Bogavante asado en su caparazón ... 38,00€    
 

 
 
 
     

 


Solomillo de ternera, foie fresco,
agridulce de Oporto Tawny y compota de escaramujos… 26,00€

Manitas de cerdo deshuesadas crujientes con salsa de boletus y láminas de manzana Grand Smith... 23,00€

Cochinillo confitado a baja temperatura, melaza de rosado y puré de ajo dulce... 25,00€

Terrina de ibérico y Potro de Origen,
pistachos, frutos rojos y aire de cerveza Alhambra … 24,00€

 


Callos y morros de Ternera de Navarra guisados al estilo tradicional ... 24,00€

Chateaubriand asado al horno, chalotas caramelizadas y patata Monalisa ... 28,00€
 

Pichón de Araiz deshuesado y asado con risotto de hongos y su propio jugo ... 26,00€

 
 
 
 

 


Pastel hojaldrado de manzana,
crema de Vainilla-Bourbon y helado de mantecado  ... 9,50€

Tocinillo de maracuyá, infusión de frutos exóticos y helado de yogurt natural ... 9,50€

Torrija de brioche caramelizada con helado de canela y sésamo garrapiñado ... 9,50€


Mojito en texturas (gelatina de ron y lima, helado de menta y espuma de limón) ... 9,50€

Cremoso de chocolate amargo, menta, y sorbete de frambuesa ... 9,50€





Helado de queso cremoso sobre
fondo de albaricoque y lascas de queso parmesano ... 9,50€

Souflé de naranja-Grand Marnier y helado de chocolate ... 10,00€


Milhojas de crema de arroz con leche (Lacturale) con crujiente de galleta rota y canela... 9,50€


Tabla de quesos con membrillo y
nueces (Idiazabal, Roncal, Brie y
Gorgonzola) ... 14,00€

 
 
 
 
 

 

Iva 10% no incluido en precios


Restaurantes del Grupo Idoate
Logo Restaurante Europa
Espoz y Mina 11
CP. 31002 Pamplona
Navarra - Spain
T. +34 948 22 18 00
Logo Restaurante Alhambra
Francisco Bergamín, 7
CP. 31003 Pamplona
Navarra - Spain
T. +34 948 24 50 07
Logo Restaurante El Mercao
Tafalla, 7
CP. 31002 Pamplona
Navarra - Spain
T. +34 948 29 25 88
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