Entrantes
| Ensalada de salmón marinado al eneldo, achicoria, palmitos y frutos secos. | Huevo escalfado a baja temperatura con trufa negra y crujiente de puerros en tempura. | |||
| Sopa de marisco, moluscos, verduritas y albahaca. | Salteado de borrajas y habitas con patatitas nuevas. | |||
| Ensalada templada de gambas y mostaza antigua con fideos de arroz y verduritas crujientes. | Tagliolini con trufa y hongo beltza y aceite de perejil y almendra. | |||
| Pimientos del piquillo de Perón “Lodosa” asados con aceite virgen. |
Risotto de hongos, langostinos, chipirón y espiral de su propia tinta. |
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| Plato de cuchara del día ( según temporada). |
Pescados o Carnes
| Ragout de rape con vino oloroso, hortalizas y setas girgola. | Bacalao ajoarriero con gambas. | ||
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Suprema de salmón al estragón con timbal de calabacín y pimientos rojos asados. |
Merluza con risotto de sepia y crujiente de hortalizas. | ||
| Carrilleras de ternera guisadas al vino añejo y crema fina de patata y yuca. | Carré de cordero de leche crujiente con risotto de trufa y hongo. | ||
| Manitas de cerdo deshuesadas crujientes a nuestro estilo. | Taco de ternera de Navarra con pimientos de Guernica. | ||
| Callos y morros guisados al estilo tradicional. | Medallones de solomillo ibérico al curry con compota de higos y pacharán. |
Postres
| Sorbete de piña y maracuyá. | Helado de queso sobre fondo de albaricoque y láminas de queso parmesano. | ||
| Milhojas de crema de arroz con leche con crujiente de galleta. | Torrija de brioche caramelizada con helado de canela y sésamo garrapiñado. | ||
| Crema de cuajada y levadura, helado de miel y galleta de pasta brisa. |
Cafes
Vinos
| Tinto Inurrieta Cuatrocientos | Blanco Inurrieta Orchídea | ||
| Rosado Inurrieta Mediodía |
45 € iva incluido
